宜蘭-鮮凍嚴選爆卵母香魚200g(特大)

職人養殖爆卵母香魚

肉質細緻多汁超肥美

生長在宜蘭好山好水環境生長的香魚，以安全無污染的低密度環境飼養，並使用零下-40˚C急速冷凍技術，保持香魚最新鮮的狀態，出貨前還會經過嚴格的篩選，才將美味的香魚送至客人的手中。

說到母香魚，就是要吃那厚實飽滿的魚卵啦！一口咬下還有啵啵啵的口感超滿足～每一隻都新鮮肥美，肉質細緻多汁綿密又香甜，只要簡單蒸烤一下就是高級美味，吃過就回不去啦！

極品爆蛋母香魚 備受寵愛不是沒原因

【家常海鮮料理】香魚甘露煮

袋鼠大廚教你小撇步 輕鬆除去香魚骨

悠活好食堂

主廚：湯姆克魯師　圖/文：梨貓小姐

想來點甜甜鹹鹹的滋味，配點白飯、配點啤酒，跟家人朋友輕鬆聊天
那麼......來點日式佃煮吧
佃煮非常適合魚肉的烹調，再加上一些蔬菜更添鮮甜風味

材料

作法

1. 將香魚外表洗淨。
2. 將香魚放入鍋中，並加入日式醬油、醬油、糖。
3. 醬汁滾後加入水，然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
4. 大約10-20分鐘可稍微翻面，再繼續悶煮10-15分鐘(看是否煮軟並上色)。
5. 最後打開鍋蓋，等醬汁稍微收乾一些。
6. 鹹甜下飯的佃煮香魚就完成了！

宜蘭嚴選高品質香魚

台灣香魚知識+

香魚是對環境極為要求的小型淡水魚類，外觀扁長帶點黃綠色澤，魚身有一條銀白色的紋路，經常被視為生態指標之一，早期大多生長於臺灣北部的溪流中，不過近年因為氣候與環境變遷，目前市售香魚則以人工培育養殖為主

▲雨量多、水質佳、污染少和氣候宜人的蘭陽平原，是台灣最適合養殖香魚的地區，全台灣香魚產量約有八成是在宜蘭。

▲宜蘭境內有蘭陽溪、宜蘭河及冬山河，水量相當充沛，對於生長條件挑剔的香魚，是再理想不過的環境。

▲收成當天一大早，天才微微亮起，大家不畏池水冰冷，半身浸泡水中牽著漁網賣力趕魚。

「香」魚真的有香味嗎？

新鮮的香魚身上會散發一股淡淡瓜類清香，奧秘在於香魚脊背的脂肪，有一小條充滿香脂的腔道，香脂的成分主要是「壬烯醛類」物質，脂肪酸在生物酶相互作用下所散發出的氣味，就是淡淡香甜的瓜果味，如此獨特的香氣，加上迷人的細緻風味、充滿油脂卻不膩口的特點，香魚也因此有「淡水魚之王」之美稱。

▲夥伴們在魚塭內圍網，以人力將香魚從外圍往內驅趕集中。

▲香魚集中之後再以大型魚籠過濾，大大省下人工揀選的流程。

▲活跳跳的「淡水魚之王」香魚，聞起來有一股淡淡瓜類清香。

如何照顧挑食難養易受驚的香魚

天生嬌貴的香魚養殖門檻相當高，平均水溫需低於二十二度，水質更要清淨透徹，只要一點點污染或環境變化過大，香魚都容易受到驚嚇而生病，故養殖戶們大多選擇在雨量多、水質佳、污染少和氣候宜人的蘭陽平原落腳，並格外細心、耐心、用心地孕育香魚，引流純淨溪水並做活水循環，搭配低密度的飼養空間，從魚栽飼養到成熟育肥，每一階段都需小心翼翼的呵護，使香魚有更舒適的活動空間，能夠自由自在地優游。