【大雪山】少年香脆甜柿五入(7A)

大雪山的甜柿少年

台中市東勢區是台灣重要的水果產區，大宗農產除了水梨還有柑橘與甜柿，台中市更是台灣最大的甜柿產區，年產量高達近四、五千萬公斤。因為東勢屬於淺山地帶，至大雪山海拔較高處皆為適宜溫帶果樹生長的環境，擁有絕佳地理位置的大雪山，除了環境純淨外，氣溫偏低及早晚溫差大等，更是水果的絕佳搖籃，栽種的甜柿比起一般更甜更脆，且較耐儲存。

▲甜柿喜歡高冷的氣候，屬於溫帶水果，低溫且溫差大的環境，讓甜柿又脆又甜

沒有前景的職場讓青年轉換跑道

年僅二十八歲的誠書，有著明亮澄澈的雙眼，笑容總是靦腆又直率，這樣的男生竟已獨當一面撐起自家約一甲三的柿子園。返鄉務農至今邁入第三年，果園開始出現不錯的成績，回想當時決心返鄉，誠書苦笑著回憶：「大學畢業後在生技公司工作兩年，雖然公司有賺錢，但對勞工的待遇卻不願提升，自己每天都在有毒的環境工作，風險很高卻賺不到對應的報酬。」諸多考量後，決心返鄉跟著爸爸一起務農。

▲誠書獨自扛起家中整片柿園，不怕辛苦，只求有好的收成

傳承父親技術再精益求精

雖然說是年輕回鄉，但其實務農這件事對誠書來說並不陌生，父親從他年紀小就帶著他到山上幫忙，從小來往山林間的經驗，讓誠書做起農事算是駕輕就熟。但為了全心扛起一片果園，有穩定的收入，誠書認真安排時間上農民大學堂，學習農業更專業的知識，再與實務對照、結合，找出最適合自家果園的耕作方式。漸漸父親也放手讓誠書獨自管理柿園，接手柿園以來，誠書不使用除草劑，自己揹起除草機砍草；使用自製液肥取代過量的化學肥料；因為果樹病蟲害嚴重，仍難以避免使用農藥資材，但他選用短效性且符合推薦比例的藥物施作，盡可能減少對藥物依賴。

▲誠書的母親是誠書最好的幫手與支柱。

▲個性靦腆又直率的男孩，一心想種出好吃，受人喜歡的甜柿。

無須脫澀的甜柿

目前誠書家的柿園有三個品種的甜柿：次郎、富有、花御所。算是台灣目前「完全甜柿果實」主要的三大品系，在樹上成熟時，可溶性單寧降至0.5%，無須脫澀即可食用。大家最喜歡吃甜柿脆脆甜甜的口感，加上栽種技術與自然熟成，可以讓甜柿無澀味且香甜，更有甜柿是「不需吐渣的甘蔗」一說，可見甜柿適口性與好滋味無庸置疑。甜柿給人感覺好似強壯的水果，有時候果皮會出現黑點、傷疤，花萼因蒂枯病出現黃褐乾斑，或因品種關係蒂頭果裂造成蒂頭下方有些黑斑等等，這些瑕疵只要把皮削掉就都完全不影響食用品質，柿子一樣香脆可口。

▲ 還沒有很成熟的柿子，太重而落果。

▲ 甜柿枝節較細，即將採收前有時候需要用繩子輔助拉住日漸變重的果實。

大雪山柿子樂園

誠書的果園很美，不只綠草如茵，且海拔夠高，天氣好的時候還可以遠眺整個大台中，夜景之美令人嚮往。也因為大雪山的環境清幽、原始，是許多野生動物聚居之地，甜美的甜柿，偶爾還會吸引山豬前來大飽口福，令農民哭笑不得。誠書隻身在這樣的山間穿梭，大雪山儼然成為他第二個家，悉心照料這片父親傳承的果園，隨著歲月推移，慢慢累積出他的農經驗，期待誠書的柿子一年比一年更豐收甜美。

▲誠書的果園不噴除草劑，生態很好。

▲誠書雖然年輕卻一步一腳印走好每一段路，認真踏實的栽種好吃又安心的甜柿。