木鱉果怎麼吃？3種食用方式看這邊，美味營養又好吃！

木鱉果怎麼吃？3種食用方式看這邊，美味營養又好吃！

什麼是木鱉果？

木鱉果（學名：Momordica cochinchinensis），又稱紅木鱉果、紅油果或葛鬱金，是一種原產於東南亞地區的果實，主要分佈於越南、泰國、緬甸和中國南方等地。這種果實因其鮮豔的橙紅色和豐富的營養成分而受到廣泛關注。

木鱉果的果皮覆有刺狀突起，未成熟時呈綠色，成熟後變為鮮艷的橙紅色；內部果肉鮮紅，包含大量種子，種子被一層紅色的果膠包裹（即「假種皮」），果肉和果膠層均可食用，具有獨特的風味。根據農業部農業試驗所資料顯示，木鱉果成熟果實含有豐富的類胡蘿蔔素及茄紅素，尤其假種皮茄紅素含量是番茄的70倍以上，因而有「天堂來的果實」、「果皇」之美稱。

木鱉果的食用方法

木鱉果並不是整顆都能吃，以下將就木鱉果的不同部位介紹各自的食用方式。

木鱉果莖、葉、花

可當作野菜拌炒食用。

木鱉果果肉

將木鱉果外皮削掉後可見黃色的果肉，微甘口感很適合切塊搭配排骨燉湯食用，或是切片炒鹹蛋都十分美味鮮甜。

木鱉果假種皮

外皮橘紅鮮豔的熟果，剖開果肉後可見一顆顆橘紅色如同種子的「假種皮」，再剝開假種皮後，裡頭會露出黑色的真正種子，由於種子帶有毒性，因此絕不可食用！

而熟果的假種皮可和果肉一起打成汁做成清爽回甘的湯頭，或是添加蜂蜜和檸檬，即是一杯清甜苦甘的營養蔬果汁。而若是外皮為青色的木虌果青果，切開果肉後則可使用湯匙或刀將種子挖出後去除丟棄，果肉則可用來燉湯或與其他食材拌炒。

木鱉果購買&保存方式建議

購買木鱉果時，建議選擇有檢驗證明的產品，以確保其品質和安全性。根據食用方式的不同，可以挑選不同成熟度的果實。青果適合用來煮湯或切片炒鹹蛋，非常美味；而熟果的假種皮含有豐富的紅素，非常適合用來打汁飲用。

青果在常溫下約可保存1週；熟果則可以用報紙包好，常溫下保存2-3天，冷藏保存可達1週。由於木鱉果具有後熟特性，建議若沒有要立即食用可直接冷藏，以延長保存時間並保持最佳品質。
 

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