屏東萬巒林家豬腳

▲往大武山的方向望去，山景綿延如「萬」座「巒」峰，便將這裡取名為「萬巒」。 ▲許多旅客來到屏東萬巒，一定會品嚐在地獨特美味的豬腳。 ▲林家豬腳店內有許多過去的老照片，承載無數美好回憶。

屏東必訪人氣聚落

萬巒鄉位於屏東縣的中部地區，與泰武鄉、來義鄉鄉為鄰，據傳早期先民沿東港溪來此開墾，往大武山的方向望去，山景綿延如「萬」座「巒」峰，便將這裡取名為「萬巒」；另一說則是先民在平原低地，以農耕倚水而居，附近溪中隨處可見大量的野生鰻魚，就將這個地方稱為「萬鰻」，而客語發音與「萬巒」極為類似，就成為今日大家所稱的「萬巒」。

▲繁複的工序使帶油脂的部位吃起來不膩口，且感覺豬腳皮更脆，香味四溢。 ▲師傅手起刀落手起刀落，一轉眼就將豬腳完美切好。

在地好味道遠近馳名

萬巒鄉景色優美、物產豐饒，孕育許多優質的農特產品，其中「豬腳」魅力讓萬巒聲名大噪而享譽全台，老店發展出獨特的風味，因此各有擁護者愛戴。每逢週末假日，萬巒著名的豬腳一條街人潮滿滿，尤其農曆閏二月，有已婚女子買豬腳孝親的傳統習俗，當時為了解決停車亂象及緩解車潮，官方連續四天將豬腳街設為行人徒步區，禁止車輛通行，每家豬腳店都人潮滿滿，被民眾擠得水洩不通，到處可見人手好幾袋豬腳，可見「豬腳」幾乎是與「萬巒鄉」畫上等號而深植人心。

▲嫩軟Q又入味的萬巒豬腳端上桌，肥瘦相間比例恰到好處。 ▲即使是瘦肉部位也是相當軟嫩不柴，牙口不好的朋友也能放心吃。

每道工序都不馬乎

先將新鮮豬腳去毛、洗淨、去除部份筋膜，再放入約攝氏70度到80度的熱水中燙20分鐘，以去除血水、腥味，接著將燙過的豬腳用冷水浸泡約半小時，使豬腳硬韌的部份變得脆、 嫩，隨即置於負25到30℃的冷凍櫃中急速冷凍約 1 週，最後從冷凍櫃中取出豬腳，解凍後放入加有醬油、冰糖、純水的鍋中煮約 1 個半小時，之後撈起吹涼降溫，收束豬腳中的油脂，使整體吃起來不膩口，且感覺豬腳皮更脆，香味四溢。

▲夾塊肉沾上靈魂醬汁，絕妙口感讓人忍不住一口接一口！ ▲每日現煮的美味豬腳， 把握黃金新觧時間秤重包裝鎖住新鮮。 ▲堅持人工仔細揀選分裝，確保每包的肥瘦比例完美均衡。

巧藝承家傳－風味甲萬巒

從不起眼的小小路邊攤，在林家阿嬤－林陳玉妹的帶領下，秉著最初的堅持與信念，為每位喜愛豬腳香的顧客，端出最優質的精緻好菜！每隻精挑細選的豬腳，與細心調製的醬料，數十年如一日的執著，只為滿足人們記憶中難以取代的好滋味。一塊肉、沾點醬，在入口的剎那，洋溢在人們臉上的幸福！就是林家豬腳最難以言喻的驕傲，陪伴許多人走過半個世紀，林家豬腳沒有因此而自滿，因為未來的路仍長遠，讓美味在記憶裡飄香，是林家豬腳給予顧客一輩子的承諾。

▲附贈美味的靈魂沾醬，吃不完沾其他料理也都超搭。 ▲附贈手提袋送禮自用兩相宜，請認明林家阿婆商標，僅此一家絕無分店。 ▲現在不用大老遠跑一趟屏東，悠活也能買到正宗萬巒林家豬腳。