官田綠色保育友善菱角

官田位於臺南市的中心點，境內多為平地，又有烏山頭水庫的水源灌溉，早在日據時代就有農民開始栽種菱角，每年入秋時節為菱角盛產期，隨處可見一畦畦菱田，菱農們忙著採菱角的特殊景觀，也獲得了「菱角之鄉」的美稱。

▲官田在地農民是全台率先以「綠色保育」，不施農藥化肥的方式栽培菱角。

▲長得像個元寶般，兩端尖尖翹起，是市面上最常見的｢兩角菱｣ ，又稱為｢紅菱｣ 。

▲旭產季期間走一趟官田，隨處都可見到三五成群的農人採紅菱景觀。

綠色保育驗證護生態

台南市的市鳥「水雉」，常在菱角田覓食、築巢，因此也被稱為「菱角鳥」。大約在多十年前官田地區連續爆發因誤食毒餌的死亡事件，因此由友善大地與慈心基金會聯手，推動綠色保育認證標章，堅持以不使用除草劑、化學肥料與農藥的方式，並提供動物繁殖育雛的環境，鼓勵在地農民首善耕作，給水雉一個安全的家。

▲烏山頭水庫和嘉南大圳的乾淨清澈源頭活水，種出來的菱角色澤紅豔美麗。

▲黑面琵鷺、水雉、紅冠水雞、小水鴨、白鷺鷥都是官田常見的鳥類。

▲綠色保育菱田中的福壽螺，長期以來和農人保持著和諧關係。

水雉、青蛙、水蛇等生態回來了

官田的在地菱農王大哥，熟練的穿上青蛙裝，頂著烈日與刺骨的寒風，一邊俐落地翻動葉面採下成熟的菱角，一邊娓娓道來表示，加入驗證改變耕作方式後，菱田裡以往少見的金線蛙、水蛇與螺類等小生物漸漸的變多了，有了不虞匱乏的食物，水雉的也漸漸的回來了，工作時經常發現牠們站在菱葉上搜索獵物，捕食福壽螺等害蟲，雖然不施藥讓菱角的產量比以往少了許多，但能友善環並兼顧自己的健康，幾年下來也新增的不少志同道合的夥伴，繼續為家鄉的土地環境努力。

▲不使用農藥的菱角田生態豐富，但惱人的福壽螺防治仍以撿拾為主。

▲菱農以跪姿在一尺多深的水田中，不停地翻動葉面，摘下成熟的菱角。

▲廣闊平坦一望無際的菱角田，是官田每年九到十二月最美的景致。

為野生動物保育盡一份心力

養育我們的這片土地，住著許多注重環境生態的可愛農友，他們生產的作物經常得面對成本高、產量少及賣相不佳等問題，因此希望消費者在選購農產品的當下，能多留意綠色保育驗證標章，以實際行動支持生產者，也同時為台灣野生動物盡一份心力。

▲剝好的菱角仁白白嫩嫩，真空包裝後馬上送進急速冷凍庫低溫保存維持鮮度。

▲菱角因為外皮堅硬且不規則，還頂著兩支尖銳的角，無法使用機器取代人工剝殼。

▲整潔乾淨的加工區，大哥大姊們努力的剝著成堆的菱角。