麻豆古法老欉文旦

純樸的台南農業聚落

一般人對於台南麻豆的印象，除了「碗粿」之外，人氣最高的就非「文旦」莫屬了。相傳「文旦」最早從福建引進台南試種，由於地理環境關係及土質的種種優勢，使果肉質變得更細緻，甜度也更高，農民為了跟舊品種區別，特別重新命名為「麻豆文旦」，此後並以此為品種名稱而沿用至今。

▲果園坐落在太子宮附近，是麻豆遠近馳名的廟宇之一，更是當地居民的信仰中心。。

▲高高掛在樹梢的麻豆老欉文旦，果實小而結實，肉質細密多汁。

▲林大哥和太太是土生土長的台南人，從小都是在農村長大的小孩。。

科技業退休返鄉投入農業

林大哥是土生土長的台南人，出社會後進入科技產業，在高壓又高工時的環境下，便萌生提早退休的念頭；剛好這些年返鄉務農的中壯青年日益增多，林大哥便辦理退休，回到麻豆老家務農。

▲麻豆半鹹的土壤特性，迫使果樹逆勢生長，枝幹更加韌性，果實更甘甜美味。。

▲老欉文旦樹幹粗壯果樹高大，結實小皮薄多汁甘甜，是文旦極品。

▲移除受病害侵擾的果樹，馬上定植新的生力軍接替原本的崗位。

大數據精準管理果園

由林大哥充分運用數據化、科技化的方式管理果園，為果園的傳承而努力。林大哥表示：「我的果園內遵循友善的管理方式，並採用有機肥料給果樹滿滿的養分，絕不使用任何化學肥料及除草劑，果樹在我們用細心呵護之下，長出來的文旦果肉特別的香甜好吃！

▲林大哥表示，採收柚子時只要輕輕的一扭，蒂頭就會自動分離

▲紅柚農園僅使用有機肥，不使用化學肥料，為防果實蠅每顆果實皆套袋。

▲每年產季是天氣最炎熱的時候，林大哥一家不畏辛苦努力採收。

▲今年採收期正值暑假，小朋友都是趁著放假來果園幫忙。

人氣最高的紅文旦

除了傳承五十年的老欉，近幾年來也同步生產相當火紅的麻豆紅柚，也有人叫他紅文旦，外型較一般文旦大顆許多，果肉像葡萄柚一樣呈現紅色，吃起來帶有豐富的水分，品嚐時候小心噴染到衣服唷！

▲紅文旦吃起來帶有豐富的水分，品嚐時候小心噴染到衣服唷！

▲麻豆紅柚也有人叫他紅文旦，外型較一般文旦大顆，果肉像葡萄柚一樣呈現紅色。

擺一陣子更香甜

文旦採收之後，要過7天才能出貨，因為這個時候剝開來吃，果肉硬、酸度高，必須經過一段時間的「辭水」，閩南語稱之為「消水」，也就是等待水份減少，表皮顏色也由綠轉黃綠，且稍呈縮皺的時候果肉漸軟，最能吃到麻豆文旦香甜、果肉QQ的滋味。

▲採收下來的文旦必須經過一段時間的「辭水」，閩南語稱之為「消水」，才能夠準備裝箱出貨。

▲大哥每年中秋忙個不停，就是希望讓大家都能在最佳賞味期間收到美味的文旦柚。