白帶魚、油帶魚有差別嗎？白帶魚產季、分佈與特徵介紹

▲來自南方澳，澎湖的白帶魚，新鮮肥美。

台灣四面環海，擁有全長一千六百公里的海岸線，這個地理優勢讓台灣的海洋生態獨具特色。四周洋流交匯，每波洋流都帶來不同的營養鹽和海洋生物，這樣一來一往，形成了台灣海域豐富多樣的海洋生物資源。

白帶魚？油帶魚有差別嗎？白帶魚季介紹

說到白帶魚季，台灣一年四季都捕撈的到白帶魚，但是特在每年2月~8月，白帶魚腹有卵，且油脂也較為豐富，正也因為如此才有「白帶魚季」的產生。

每年的3月到4月，則是「油帶魚」的捕獲季節。儘管油帶魚季節較短，但由於其肥美的肉質，成為高經濟價值的魚類。白帶魚和油帶魚雖然同屬不同種，但因生長特性和季節略有不同，因此有「白帶」和「油帶」之分。

如何辨識「白帶魚」和「油帶魚」？

白帶魚和油帶魚，雖然同屬不同種，產季也略為不同，但因為它們的外觀有相當的相似之處，容易讓人誤認。如果消費者希望分辨出它們，可以透過肉眼觀察來辨識。白帶魚相對於油帶魚來說，體型較小，而油帶魚則較大且豐滿。此外，油帶魚的魚鰭上還帶著些許金黃色澤，這也是一個區別的特徵。而悠活主要販售品項是較常民、產季較長的「白帶魚」，雖然肉不如油帶大塊厚實，但肉質非常細緻甜美喔！

▲台灣的白帶魚尺寸不大，但肉質鮮美。

探索白帶魚的生態與美味

白帶魚的生活習性

白帶魚屬洄游魚類，習性成群結隊獵食小魚，白天在深層水域，黃昏到清晨間游至水面表層，而晚間正是漁夫和船釣的最佳時機，可以利用魚群的向光特性，打開照明設備吸引牠們以便捕撈，或利用拖網直接收穫。

台灣白帶魚比較貴？白帶魚產地和冷凍處理

市面上常見的白帶魚來源，除來自台灣本島外，還有非洲及東南亞地區遠渡重洋冷凍進口。台灣捕撈上岸後，在冷凍前就先處理和分切，省去進口白帶魚和油帶魚要先解凍後才能分切處理的步驟，大大的保留其營養和美味。因此魚貨新鮮度，成為台灣白帶魚與進口白帶魚價差之主因。

▲白帶魚肉質細緻甘甜。

在品嘗白帶魚時會發現牠美麗的銀白身軀，是油脂硬化生成化作閃閃發光的銀白，又稱「銀鱗」、「銀脂」。雖然白帶魚非常美味，且大多數白帶魚漁獲都有經過處理，一般退冰即可直接料理，不過因為這層銀脂普林值偏高，所以痛風患者應注意適量攝取，或是料理前刮除表皮銀脂再烹煮喔！