爸爸，我們可不可以也種杭菊？

每年的十一月中到十二月初，是杭菊盛開的季節，花海點點如繁星，朵朵綻滿枝頭，就像是皚皚白雪般覆蓋著大地，苗栗銅鑼是台灣最大的杭菊產地，主要分布在九湖村周圍的台地。

▲手指輕輕捏住花盤，轉動手腕即可將杭菊採下來，看似簡單但要跟上前輩們的速度可不容。

▲每當十一月中旬氣溫逐漸降低，銅鑼杭菊遍地開花，頓時間宛如北方國度一般美麗。

兒子的童言童語

啟鴻哥原本在苗栗地區經營營建公司，五前年一個偶然的機會，帶著兒子到銅鑼觀賞美麗的杭菊花海，當他們看得正入迷，兒子天真無邪的對他說：「爸爸，杭菊好香好漂亮，我們以後可不可也種杭菊。」他心想，如果要種杭菊，就要生產全家人都可以安心食用的品質，於是他花了一年的時間研究，四處去拜訪老農交流經驗，終於在隔年找到合適的土地，種下第一批杭菊，小孩無意間說出口的童言童語，卻開啟了他截然不同務農人生。

▲用來灌溉杭菊的無污染溝渠， 保有清澈潔淨的水質與多樣的魚蝦。

▲啟鴻因為兒子的一句話，一頭栽進了杭菊的世界。

▲採收杭菊的大姊們手腳俐落，年輕人可不一定跟得上進度。

▲貼近自然的友善栽培方式，造就田裡生物多樣性，連對水域環境要求很高的蜻蜓也隨處可見。

適地適種的發展潛力

他表示：「這個地方栽種杭菊至今已有五十年的歷史，會選擇在這裡踏入農業，就是看準了適地適種的發展潛力。」他的杭菊田區位於苗栗銅鑼清澈的西湖溪旁，這一帶丘陵台地居多，水源純淨無污染，日夜溫差大，濕度相對偏高，紅棕色的土壤非常適合杭菊生長。

▲菊在每年的三月至四月左右定植，十一月底至十二月進行採收。

▲啟鴻在田間安裝DIY的誘捕器，透過費洛蒙吸引蟲蟲，用最環保的方式達到防治效果。

▲將杭菊種在育苗盆觀察生長狀況，確定開始生長後再移至田區栽種。

▲整地作畦完成後蓋上抑草蓆，等待定植的日子到來。

堅持友善的方式對待土地

杭菊田整地後蓋上抑草蓆，從四月份定植，成長過程採半野放的方式管理，堅持人工除草，完全不用任何藥劑，使用賀爾蒙誘捕黑肚蟲、蛀心蟲，搭建防風網避免強風侵襲，經過了八個月，十一到十二月花苞陸續盛開，成為秋天最美的雪景。雖然成本比慣行農法多一倍，產量卻只有三分之一，但他仍然堅持用最友善的方式對待土地。

▲一大片美麗的波斯菊，是杭菊田休耕期間的景觀綠肥。

▲友善的栽培模式受到氣候與蟲害影響，不少杭菊出現枯腐病症狀，產量是慣行農法的三分之一。

▲吃葷的瓢蟲靠捕食蚜蟲過活，是種田人的好幫手。

▲利用鐵椿及塑膠繩沿著畦將杭菊花枝扶住，減少因颱風或強風之吹襲造成花朵掉落。

▲選擇無病蟲害的母株作留種，為明年分株備用。

製程不計成本更顯珍貴

杭菊由於花芽分化的時間不同，所以成熟期不一致，一般可分三到四次採收，但他為了讓消費者買到品質優良的杭菊，堅持只用前兩次的杭菊花苞，採收下來立即運送至工廠，均勻的鋪平陰乾一整天，再送進乾燥機低溫烘焙24小時，過程完全不燻硫，並確實的將灰塵等雜質去除，包裝前再透過伽瑪射線徹底殺菌，九斤的新鮮杭菊製成後只剩下一斤，十分珍貴。這樣的自然花朵，有著近似野薑草、 薄荷的香氣，在杯子內放上四五朵沖入適量熱水，就可以品嚐菊花茶天然的滋味。

▲台灣本產的杭菊外型完整，外觀呈球狀且花朵較小，帶有一股淡淡清香。

▲採下來的杭菊先鋪平於室內風乾一天，待水氣減少後再送進乾燥機烘乾。

重建台灣杭菊的名聲

銅鑼出產的杭菊味道清醇甘美，肉質肥厚，朵大瓣寬，外觀呈現白色或黃色。根據統計，國人每年喝掉約一百三十公噸的杭菊，其中多數仰賴進口，啟鴻哥為了讓大眾更加了解本產和進口杭菊的差異，致力於生產安心的高品質的杭菊，未來還規劃發展觀光農業，希望重新建立了台灣杭菊的名聲。

▲將杭菊、枸杞與紅棗放入茶壺，沖入適量的熱開水，就成為養精益氣、溫熱滋補的養生菊花茶。