百年員林仙草，安心仙草的唯一

仙草屬唇形科的草本植物，又名田草、仙人草、涼粉草，是台灣常見的傳統食品，在炎炎夏日將它曬乾後煮成仙草茶，或是冬季時煮成濃稠的燒仙草，都廣受大眾喜愛。但其實在國內將近3/4的仙草都是仰賴印尼或越南進口，除了食物里程很遠外，也不容易了解栽培的過程，使消費者在購買仙草時對其安全性有所疑慮。

▲傳統古法熬煮的仙草在飲料還不盛行的年代相當受到大家的喜愛。

百年仙草老店重現古早好滋味

仙莊企業的前身「仙草伯」早期只是彰化員林街頭叫賣仙草茶的攤販，當時張家祖輩每天辛勤的熬煮翻攪，透過簡單工法做出來的仙草產品滋味醇厚，漸漸在當地打出知名度，「仙草伯」這個名號就一直傳承下來，後來被知名飲品大廠看中，合作開發仙草蜜等產品，直到第四代傳人張敦斐接手後決定自創品牌，自行研發、製作一系列仙草相關產品，致力推廣這個最天然的傳統好滋味。

▲當年仙草伯用最傳統的方式，每天辛勤的熬煮著仙草。

愛地球的友善農法

苗栗銅鑼鄉有著適宜生長仙草的環境，加上當地農友對仙草種植的經驗豐富，仙莊本著取之於土地，回饋於土地的概念，與當地農友透過契作的方式種植，穩定農友收入，也提高仙草的品質。仙莊的契作農友陳大哥在銅鑼務農已超過一甲子，他表示，仙草的生命力旺盛，身上披著絨毛的外衣能抵抗病蟲害，通常不太需要噴藥。基於愛護地球的理念，仙莊要求契作農友必須採行友善農法，完全不使用農藥、化學肥料，讓仙草在最自然的環境下生長。

▲在仙草田裡隨處可見蝴蝶、蚱蜢、蜻蜓等昆蟲。

▲陳大哥務農已超過一甲子，對於仙草的特性暸若指掌。

▲貼近自然的環境，也提供了昆蟲生存的空間。

遵循古法自然熟成 香氣更足

陳大哥告訴我們，仙草植株大約在清明開始種植，中秋節前後採收。仙草汁雖是葉子和莖一起熬煮，但果膠含量最多的地方卻在葉片，因此採收期間一定要是晴天，不能讓葉片碰到雨水，否則容易整個受潮爛掉而報銷。採下來的仙草需在田裡曝曬一週左右，再將成品整形後放進倉庫熟成，以時間去除菁味與提升香氣。

▲一捆捆曝曬過的仙草乾需要經過熟成才能拿去製作仙草茶。

▲用木棍敲打正在曝曬的仙草，可以去除多餘的枯葉與泥土。

▲坐在農用小車上採收仙草，可以大幅減輕腰部的負擔。