雞蛋達人建宏-教你如何保存新鮮雞蛋

你吃過這種神奇的雞蛋嗎?
雞蛋達人建宏養殖的放牧雞蛋，不但可以用手指輕鬆的將生蛋黃徒手捏起來，甚至在生蛋黃上面插滿牙籤卻仍舊完好如初沒有變形；煮熟後蛋黃綿密、蛋味濃郁、口感超級有彈性，跟我們平常吃的雞蛋完全不一樣～真的是太神奇了！

雞蛋達人教你如何保存新鮮雞蛋

雞蛋同其他食物一樣，越新鮮越營養，口感也越好。
但是對於吃不完的雞蛋，要如何保存呢？我們請雞蛋達人建弘教導大家。

1. 確認蛋殼沒有縫隙
放入之前，必須先檢查有無破裂或污損，唯有完全沒破、不髒的蛋才能這樣直接放置，以免污染到其他食物。

2. 放入冰箱前不要清洗
回家後建議不要用水洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，有可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，加快雞蛋變質。在烹煮前，再使用清水將雞蛋表面洗淨，預防打開蛋殼時表面細菌汙染雞蛋唷！

3. 連同雞蛋盒放入冰箱隔層裡
放入冷藏室最好連同盒一起放在冰箱隔層裡，不要放到冰箱側門上，因為隔層裡的氣溫更恆定。

4. 雞蛋尖端朝下存放
存放雞蛋時，需把雞蛋尖端的地方朝下存放(大頭朝上小頭朝下)、直立碼放、不要橫放。 因為雞蛋的氣室位於雞蛋鈍端部分，把尖端向上，它的氣室跟蛋白就沒有接觸的機會，比較不會汙染到雞蛋，容易保持新鮮。

5. 趁新鮮盡早吃完越好
冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右,夏季室內常溫下為10天左右。雞蛋一般能放1個月左右，但最好7天內就吃完，能趁新鮮盡早吃完越好，放越久的雞蛋絕對越不新鮮。

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