台中黃竹坑──靠山吃山的荔枝

台中大里、太平一帶是台灣荔枝的重點產區，因為氣候得宜，還有適合荔枝栽培的淺山坡地，因此這一帶的荔枝品質數中部地區最富盛名。目前台灣荔枝栽培，品種以「黑葉」為最多，民國七十七年左右超過九成。但民國八十五年起玉荷包栽種技術逐漸成熟，面積逐漸擴大，黑葉荔枝生產面積則衰退至六七成左右。

▲黑葉荔枝，是台灣栽種面積最多的荔枝，也是大家記憶中最經典的荔枝滋味，甜中帶酸，多汁香甜，令人難忘。

▲何大哥是在太平黃竹坑山上長大的在地人，從小跟爸爸一起務農。

傳統荔枝味才是王道

但相信很多人小時候品嘗的荔枝滋味，都是黑葉品種，黑葉荔枝又名「烏葉」，也是大家心裡的「傳統滋味」。那種清香氣，微酸甜密，肉質飽滿多汁，是玉荷包不能取代的記憶中的味道！

▲在中部因為氣候關係不適合玉荷包生長，著果率很低，何大哥種了一顆玉荷包，結果量僅有個位數。

靠山吃山

住在台中太平的何清桐先生，世居在此，荔枝園坐落在竹子坑淺山區。一甲多的果園，不只種有傳統的黑葉荔枝，還有小果核的糯米荔枝、帶有桂花香氣的桂味荔枝，以及龍眼。年近六十的何大哥敏健的穿越山間小路，依著山勢生長的荔枝樹，不像長在平地的果樹，有些坡地斜度很大，他依然穿梭自如。何大哥從小跟著父親務農，「靠山吃山」，練就一身好體格，成年後開始以裝潢工為主業，有空還是在家幫忙農事，直到十多年前繼承父親的土地，開始全權管理荔枝園。

▲何清桐先生是兼業農，一邊種荔枝，一邊從事裝潢工作，雖然辛苦，但也不願荒廢自家大好良田。

▲何大哥說：「靠山吃山，靠水吃水。」他們的果園就坐落在太平黃竹坑淺山區，世代在此耕作甜美的荔枝。

▲黑葉荔枝。

▲何大哥家特有的桂味荔枝，今年產量也不多，果肉帶有桂花香氣，產期比黑葉晚一些，現在都還綠綠的呢！

▲何大哥家也種有許多龍眼，龍眼產期比荔枝更晚，還在小果期。

▲何大哥家的狗狗，時常陪伴何大哥上山工作，是農家最好的朋友。

二零一六　只剩下兩成荔枝

山上的微風輕拂樹梢，發抒沙沙的聲響，與噪鬧的蟬鳴混成一場「黃竹坑交響樂」。陽光灑落在茂密的荔枝樹欉間，正值國曆六月中，荔枝樹上理當吊掛滿是紅通通的荔枝，今年卻遭受異常氣候的侵襲，不只整個產季後延，還導致本應結實累累的荔枝樹少了大片艷紅上色，剩下零星的小紅點陪襯。何大哥說：「我接手父親果園十幾年來，從來沒遇過產量這麼少的，不知道有沒有兩成。」看似平淡的語氣，隱約帶著務農的無奈。

▲今年(2016)荔枝產量少的可憐，原本應紅咚咚的樹梢，幾乎青色一片。

▲邊走邊巡視果園荔枝產量，許多不結果的荔枝樹，已開始怒發新芽。

▲圖中可看見荔枝樹稍，僅吊掛稀疏的荔枝。

▲桂味荔枝今年產量也相當稀少。

山坡地難工作　依然堅持草生栽培

何大哥的荔枝園雖然長在山坡上，工作起來困難度大增，但他依然堅持草生栽培，親自鋤草，他說：「那種東西（除草劑），我不喜歡。」加上必須兼顧裝潢工作，在山裡的時間有限，因此僅以較低度的藥物作蟲害防治，搭配物理性防治──費洛蒙誘捕方式達到控制蟲害的目的。

▲憨厚耿直的何大哥，自從接手父親果園以來，有自己對果園生態的堅持與保護。

▲一甲多的山坡地，何大哥總是親力親為，自己割草。

▲今年雖然荔枝產量很差，但山區的龍眼卻結的異常豐美，讓何家對龍眼充滿期待。

山上的水果更好吃

山坡地栽種的荔枝滋味較平地好，灌溉水也來自山上乾淨的水，減量用藥管理，加上草生栽培方式，雜草保持了土壤的水分，及年復一年累積的有機質，同時更關照了整體的自然生態。各種因素環環相口，讓何大哥的荔枝風味更加自然，滋味充滿層次，香氣濃郁且芬芳，吃起來一點都不澀口。

▲山區栽種的水果因為排水、通風良好，水源乾淨，果實都特別甜美。

▲黃竹坑山上的水源相當清澈。

▲何家荔枝的除了天然雨水灌溉，還有乾淨的山泉水。

夏天一定要吃荔枝啦！

認真的何大哥對自己荔枝品質要求很高，過去還曾參加台中市荔枝的選評賽，希望把傳統的味道讓大家記得。來到夏季，最適合吃冰涼甜美又多汁的荔枝了！種在黃竹坑山上的荔枝，等你來品嘗喔～

▲何大哥的黑葉荔枝不只低度用藥，無除草劑栽種，對出貨品管用心的何家，堅持把最好的品質送給消費者。

▲何大哥果園裡的荔枝都可以隨時採下來品嘗。

▲夏天邀請你來吃荔枝喔！