你買下的──是保存一座泰雅食物風景

圖文資料來源由「邊境篝廚」提供

「邊境篝廚」作物的種植者Wagi.Qmisan(瓦弋.戨米彡)和Laling.Yumin(喇藺.猶命)家族，希望透過消費，重塑一個社會共同的願景：從用心「選擇」「耕種」餐桌上的食物，共同為台灣的自然和土地生界盡一己之力。

▲與自然共生，最低度的使用自然資源，創造良善的生態永續。圖為在椴木上植入菇菌。

▲以最傳統的方式栽種椴木香菇。

尊重大自然作物的多樣性

尋找認同跟著自然的脚步種植、產出具有野味食材的消費者，從食物及飲食中理解──高、矮、胖、瘦皆有的出產作物，正是因為在耕作過程中堅持尊循自然而生，不以化學或集約管理人工的方式去校正作物的外觀與氣味。接納作物天生的外貌，享用自然的原味，試著區別市面上分級選別後所產出標準化農產品的味道。

▲椴木菇吸收天地精華及木頭的養分，營養價值與口感都比一般菇包菇來的更好。

砍1棵樹，就種下10棵樹

因為尊重土地倫理堅持依循自然節奏的種植理念，椴木香菇產量較少，並且為保護山林土地與永續循環的堅持，Wagi.Qmisan(瓦弋.戨米彡)，和Laling.Yumin(喇藺.猶命)家族尊循泰雅傳統生態智慧，對樹木運用採取「選伐樹種」，只砍伐利用伐後仍可繼續生長的樹種，如：青楓、赤楊。特別的是，他們每砍下1棵樹，來年就會為土地種下10棵同種樹苗，堅守與土地共生，永續生態的初衷。也不強求產量，更不強迫灑水，因此他們的椴木菇雖然產量較少，但每段木頭不易腐敗，壽命比一般椴木更長久，大幅降低了砍樹的頻率。除了友善環境外，也在商品交換的過程中盡可能縮短食物里程，減少碳足跡，降低對環境可能造成的傷害，他們鼓勵回購客盡量購買大包裝，或以回寄包裝袋等方式，降低對一次性包裝的依賴。

▲為保護山林土地與永續循環，不使用任何化學方式增加土地負擔，人工除草。

▲謹守泰雅族傳統，每月農曆初一至十五期間，若有自然降雨，才翻轉木頭，打香菇（刺激菇菌生長）。

土地-人-食物

Wagi.Qmisan(瓦弋.戨米彡)說：「我相信舌尖上的記憶，一種作物就是一個土地的故事。我吃進的不只是一道食物，而是代表了由它連動的整個生態系──人、土地、自然、文化到作物！保育工作，從餐桌上的食物消費就能做到。」期待邀請更多消費者，一起拯救部落瀕危的在地物種與生態平衡，尊重作物多樣性，認真看待每一個邊境地域，也一起理解「土地-人-食物」交織生成「作物風景」的獨特長相和味道。

▲以山林間的材料搭建的菇寮。

▲保存原住民傳統文化及椴木菇的生產方式，炭火烘焙香菇，圖為產量少時「串菇」，若產量較大，則改以封閉空間炭火烘菇。