幸福良食的秘密──年輕人一起來吧！

台灣西南的嘉南平原，東西寬70公里，南北長約120公里，面積4500平方公里分布於雲嘉南一帶，是台灣面積最大的平原及農業產區，雜糧得更作面積更是廣大，尤以玉米、稻米、豆類等為要。

▲人工採收下來的黑豆，放在地上等待脫殼。

補教人生到農夫人生

劉育承是在台南學甲長大的農民子弟，父母親一生在嘉南平原耕耘，以硬質玉米(飼料用)、豆類、稻米等作物為主，並在拍賣市場中決定了他們每一冬的收入。育承原本離開了充滿泥土與汗水的生活，從大學時代開始便在補習班教書，收入穩定可觀，算是一種全新的生活。但在七年前，父親身體微恙，母親告訴他如果不回來接，貸款購買的農機也是放到壞掉，這使育承仔細思考返鄉的可能性。

▲育承與他的番茄園。

想辦法讓更多年輕人進農村

在決定返鄉後，育承要做的事跟他人不太一樣。他不只是承接家業，還多了一股理想──把更多年輕人帶回農村。返鄉七年的他，深知年輕人若想成為一名全職農夫將遇到的門檻，如：土地取得不易，沒有穩定資金／資源，技術方面也需要重新學習。他願意以僱工的方式尋找有共同理念的夥伴，按月支付薪資，從中培訓青年的農耕實務，共同經營他承租的土地。未來若夥伴習得農耕技術，想要自立門戶，也願意提供土地及借用農機具，盡可能地降低青年進鄉的難度，把活水引進凋零中的農村。

▲附近大學的年輕人，若對農業有興趣，育承也會邀請他們一起來協助農事。

學化學就是不一樣　準確安心地培肥管理

目前，育承除了跟著父母栽種雜糧、水果玉米，也栽培設施作物，而且是別出心裁的那種，如：彩色番茄、佛塔花椰菜、紫色花椰菜、櫛瓜等市面較少見的品種，還有較抗病害的洛克番茄(牛番茄的一種)。對育承來說，生產與銷售是一件必須務實的事，不只賺取合理利潤，更要在食品安全上做好把關，而他選擇的栽培管理方法在傳統的農村中顯得突兀。因為本身學化學，對藥物的「美麗與哀愁」比一般人有更深體會，所有的耕地他都不使用除草劑，也完全不噴灑農藥，肥料方面則是以有機和混和化肥的方式，用他所學再加以研究農作外顯的特性去做肥份管理，例如：番茄容易裂果是缺少鉀的成分，那他就為番茄補鉀，如此，就不會造成土壤承受過多過雜的肥料而酸化，保持土壤健康。

▲堅持不使用除草劑的黑豆田。去年（2015）入秋，因為氣候不穩定，加上秋颱襲來，使黑豆的播種時間延後，豆子長的不夠高，若使用機械採收則會有大量耗損，必須以人工採收。

▲靠人工採收的黑豆。

▲農村中的老動力逐年老化，育承希望想辦法吸引更多年輕人進入農村，重視農業。

農產初級加工創造新價值

對自己的產品隨時充滿創意的育承，腦袋瓜也不斷運轉著，如何創造農產更好的收益及多元面向。他把焦點放在農產初級加工上，身為一個全職生產者，他謹慎使用有限的時間，僅提供開發想法，再將加工委以適合的工廠研發、生產，如：他所種出的黑豆，就送到他吃過很讚的醬油廠生產。還有做成可以泡黑豆水的茶包、番茄榨成番茄汁、玉米營養的鬚鬚也不浪費，做成玉米鬚茶等等，從各項加工種看出他對商品的巧思及執行力。

▲育承的玉米筍因為培肥管理得當，長得特別健壯，玉米鬚又長又健康，因此動腦筋開發玉米鬚茶。

▲不使用農藥又香甜的番茄更是小鳥的最愛，產量大的番茄可以被拿來加工做成耐儲存的番茄汁。

幸福良食廣邀青年從農

到目前為止，育承已經有兩位共同夥伴，一起經營品牌「幸福良食」，希望將良好善美的農作物，分享給每個人，也藉由不一樣的合作模式，帶動青年從農的意願，提升糧食自主權，也提高支持友善小農的消費行為，為農村與台灣人們帶來更多幸福！

▲育承還在努力的道路上，有任何年輕人想學習務農，或是加入團隊，他都展開雙手歡迎！