認識芒果大補帖

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作者：村小二

發表日期：2015-06-01

▲ 綠意盎然，等待收成的芒果園

▲ 芒果家族

夏日炎炎，喜愛吃冰的朋友是不是很期待到剉冰店來一碗芒果冰呢？然而每次送到桌上芒果冰都是處理好的芒果，一直以來都沒有辦法看到芒果本人。如果想要自己自製芒果冰，跑到水果店挑選芒果卻連哪一種芒果都認不出來似乎有點小丟臉。而且不說不知道，其實現在在台灣可以找到最少18種品種的芒果喔！有些是經過雜交改良，像是大家熟悉的金煌芒果。有些則是突然出現在農民果園卻擁有驚人的風味。今天就帶大家來認識台灣這個寶島上面所種植出來的芒果唷！。

▲ 愛文

愛文是目前台灣市場上最常見到的芒果之一，占台灣芒果種植面積的39％。外型像是雞蛋的形狀且稍長，果皮是紫紅色的且光滑而薄，果點是黃色。它的外表色澤鮮豔，表皮薄且肉質細。纖維少、香氣足、超多汁，吃起來甜中帶酸，酸中帶甜。

▲ 金煌

金煌芒果是由果農黃金煌先生使用懷特品種與凱特品種雜交育成。果實幾乎跟木瓜一樣大。肉質細緻無纖維，甜度很高，完全成熟的果實幾乎沒有酸味。原色(套白帶)果實外表則呈現黃綠色，有點類似土芒果。在市面上看到的金黃色是為了賣相佳，在生長過程期間為果實套上了黑色夾層的雙層紙袋，讓果皮變得金黃美麗。金煌品種因為採收期長，耐運輸與儲存。是台灣芒果外銷的主力之一。

▲ 凱特

凱特是台灣最晚熟的品種，產期可以延遲到九、十月，所以又稱「九月檨（ㄕㄜ）」。外型有點像是雞蛋但是稍扁，果皮是黃綠色且具有光澤，向太陽的那一面會呈現淡紅色，果點是黃白色。 此種外表經黑色牛皮紙袋完全催熟後呈現漂亮的金黃色，但是酸度卻很高。如果改用白色牛皮紙袋，可以提高甜度但是果皮會出現轉色困難的現象。賣相差，很難被消費者接受。又因為產期晚，容易受到颱風的影響，所以栽種的面積並不多。

▲ 黑香

黑香是近幾年開始在市場上普遍看到的品種。但是它在日治時期就已經從東南亞引進到台灣了。此品種的果肉是深黃色的，果皮呈現綠色，成熟之後依然是綠色。無法從外皮觀察其熟成，所以造成許多消費者的誤會，也是一開始不太受歡迎的原因。但是它特殊的龍眼香氣以及超高的甜度，再次吸引了消費者。

▲ 土芒果

西元1562年由荷蘭人引進台灣。此品種的果形較小，果肉薄，但香味卻很濃郁。它的幼果可以加工製成情人果（芒果青），成熟的果實可以昨成蜜餞、芒果乾等等。樹木高大，是台灣早期的行道樹。而在炎炎夏日，打芒果樹採果也是許多人童時的回憶。