南歐番茄燴淡菜

插圖/文：梨貓小姐

在台灣有時候想嘗嘗歐風料理卻不想出門
剛好冰箱裡有幾顆番茄，一些蒜頭，陽台還有九層塔～
那麼...來做做看淡菜料理吧
簡簡單單在家就吃的到歐風美食，給家人/好友一點小驚喜也不錯！

材料

作法

1. 牛番茄切小塊，蒜頭切丁備用。
2. 油鍋中火，待油微熱下蒜頭爆香。
3. 蒜頭金黃時牛番茄放入拌炒。
4. 牛番茄煮至出水時加入水與米酒（小撇步1）。
5. 蓋上鍋蓋，待番茄煮成有點糊狀。
6. 轉小火，放入淡菜及鹽巴拌炒，蓋上鍋蓋悶三分鐘。
7. 加入九層塔拌炒，再悶三分鐘，歐風淡菜料理就完成了！

小撇步

1. 牛番茄出水到什麼程度？